Adquirido pela família em 1986, o Capitólio começou como um bar e rapidamente foi transformado em restaurante, quando Vagner Marques da Silva Rocha assumiu a empresa, aos 16 anos, junto com sua família.

Após 19 anos de sucesso, no ano de 2005, com a ajuda de um chef francês amigo da família, foi inaugurada uma confeitaria/padaria no mesmo local, quando foi apresentada pelo mesmo chef a receita do Petit Four que tornou a casa ainda mais famosa: o financier.

Dois anos após a instalação da confeitaria, foi necessária a produção em escala industrial, porém ainda artesanal, para que fosse possível atender a demanda em todo o estado do Rio de Janeiro, onde o Petit Four já havia ganhado fama, ingressando no mercado de São Paulo a partir de 2010. Delis, cafeterias e restaurantes faziam parte da gama de clientes que procuravam o Petit Four.