Na língua japonesa, “AJI-NO-MOTO” quer dizer “essência do sabor”.

AJI-NO-MOTO é uma substância Umami que enriquece o perfil sensorial dos alimentos, deixando-os muito mais saborosos. Ele é composto por glutamato monossódico, produzido pela Ajinomoto através da fermentação do melaço da cana-de-açúcar, resultando em um produto de extrema qualidade e pureza. Por estas razões, é o realçador de sabor mais usado na indústria de alimentos.